A virág bibéjének gyűjtése nagyon fáradságos munka, termesztése sem egyszerű, ezért a sáfrány a világ legdrágább fűszere.
Felhasználható: a spanyolországi paella, az iráni piláf, a milánói rizottó, a híres marseille-i halleves is sáfrányos étel. Az indiaiak bizonyos currykben használják. Sütemények, gyümölcsös desszertek, élesztővel készült tészták, tenger gyümölcsei és kagylók ízesítéséhez, főtt tészta, péksütemények és sajtok színezéséhez.
