Három változatban kapható: zöld (amelyet érés előtt szüretelnek), fehér (amely a zöld áztatással fehérített változata) és fekete (amelyet éretten szednek és füstben szárítanak).
Felhasználható: főként édességek, desszertek és sütemények, kávé és kevert italok ízesítésénél. Húsételek (pl. az indiai kormas), szárnyas – és rizsételek (biryani, pilaf azaz rizseshús), hurka, valamint lencséből és borsóból készült ételek, illetve savanyúságok fűszerezéséhez. Mézeskalácshoz, marcipánhoz, páclevekbe, likőrökhöz az egész magvakat használjuk, rizs, gyümölcssaláta, curry, kenyér, sütemények, török kávé, csokoládé, salátaöntetek ízesítésére pedig a porát.
