Többféle fajtáját használjuk, amely ugyanazon a növényen terem: fekete-, fehér-, zöld-, piros-, cubebe-, hosszúbors.
Felhasználható: marhahúsok (főleg steakek), gulyások, pácok, húsleves, gyümölcsök, édességek. A fehérbors inkább fehér húsokhoz, halhoz, világos színű szószokhoz használatos.
